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Pommes de terre tièdes à l'andouille et filets de maquereaux


Pommes de terre tièdes à l'andouille et filets de maquerereaux

Temps de préparation : 25 minutes

Ingrédients :

600g de pommes de terre à chair ferme,

100g d'andouille,

2 oignons,

1 carotte,

3 boîtes de filets de maquereaux Muscadet,

moutarde ou escabèche,

vinaigrette à la moutarde à l'ancienne.

Préparation :
Cuire les pommes de terre à l'eau (10-15 minutes). Pendant ce temps, émincez oignons, andouille et carottes; cuire les carottes à l'eau quelques minutes. Réalisez une vinaigrette à la moutarde à l'ancienne et mélangez-la aux pommes de terre et carottes encore chaudes. Disposez dessus oignons et andouille et terminez par les filets de maquereaux. Servez aussitôt.

Une recette de Clémentine du restaurant La Voilerie de Saint-Pierre 29760 Penmarc'h.