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En direct du port de Saint Guénolé.
Parmentier de thon
Temps de Préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 45 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
2 boîtes de thon
blanc Germon au naturel 200 g,
3 tomates, 3 oignons et 3 échalotes,
1 verre de vin blanc, huile
d’olive, ail, bouquet garni (persil,
thym, laurier).
8 pommes de
terre pour la purée.
Préparation :
Hachez finement les oignons et
les échalotes et faites les revenir dans l’huile
d’olive. Quand ils ont bien dorés, rajouter le
vin blanc et le jus contenu dans une des
boîtes de thon. Amenez à ébullition pendant
une minute, puis ajoutez le jus de l’autre boîte
de thon blanc, les tomates coupées en petits
morceaux, l’ail et le bouquet garni. Réduisez le
feu et faites cuire à feu doux jusqu’à ce que le
mélange soit bien épais (10 minutes environ).
Ajoutez le thon émietté et laissez
chauffer 1 à 2 minutes. Rectifiez l’assaisonnement
puis réservez. Beurrez ensuite le fond
d’un plat avant d’y étaler une couche de purée,
puis le mélange thon, oignons, tomates et
enfin une autre couche de purée. Parsemez
le tout de gruyère râpé et de noisettes de
beurre et faites gratiner quelques minutes
au four. Servez accompagné
d’une salade verte à
l’huile d’olive et
au citron.
Astuce : aidez-vous d'un cercle à mousse pour une présentation digne d'un restaurant !
